三家“阿大葱油饼”新店亮相，三款新饼推出，阿大“不响”

前段时间，阿大师傅与合作公司因新开出的(de)三家(sānjiā)“阿大葱油饼”门店而产生分歧，并引起了许多市民关注。

如今，这三家“阿大葱油饼”新店于近期相继开业中，并出现(chūxiàn)在大众点评网上，还(hái)上新了(le)三款新的葱油饼，本期新闻晨报《上海会客厅》节目，我们就此进行了采访。

6月30日晚，网络达人在“阿大(ādà)葱油饼”南京东路店门口表演

6月30日晚上，位于南京东路步行街的“阿大葱油饼”新店(xīndiàn)提前开业。新店邀请了网络达人来表演，按照公司介绍(jièshào)，这位网络达人是全网辐射千万级的。对于为何在(zài)晚上进行开业表演，公司工作人员解释：“选在晚上八点是因为这个网红太难约(yuē)了，只有这个时段(shíduàn)有空档，要以他时间为准。”

7月(yuè)1日晚上6点左右，市民和游客在“阿大葱油饼”南京东路店门口(diànménkǒu)排队

南京东路店排队的顾客以(yǐ)游客居多。公司负责人表示：“目前该店的营业额还没有统计，因为6月30日下午才开始营业的。但(dàn)南京东路店这个选址肯定差不了，卖(mài)啥（吃的）生意都好。”

记者(jìzhě)注意到，三家新的门店的“吴根存·阿大葱油饼”标示字样都换成了“上海滩·阿大葱油饼”。公司负责人对此解释，南京东路新店因制作成本太高、且报备手续繁琐(fánsuǒ)，除了上方门头保持了之前制作的图形(túxíng)商标(shāngbiāo)，“吴根存”字样未使用，其他门店均更新了招牌。

“阿大葱油饼”胶州路店和天钥桥路店分别位于静安寺和徐家汇，而且距离地铁(dìtiě)非常近，其中胶州路店毗邻地铁2号线静安寺站，天钥桥路店附近有(yǒu)地铁1号线徐家汇站。记者注意到，天钥桥路店目前(mùqián)还未正式营业，估计要晚(wǎn)几天。

“阿大葱油饼”胶州路店(diàn)

“阿大葱油饼”天钥桥路店(lùdiàn)

据悉，这三家店铺均由上海饼叔(shū)企业管理有限公司（饼叔公司）投资开办(kāibàn)。饼叔公司由阿大师傅的上海勇存餐饮管理有限公司与上海宏味(hóngwèi)食品科技有限公司（以下简称(jiǎnchēng)宏味食品）共同发起成立，宏味食品的母公司是宏才投资。

对于这次在(zài)7月初一下子开出三家新店(xīndiàn)，同时上新了三款葱油饼，宏才投资总经理未文定表示：“我们按计划开店，当时的合作就是(jiùshì)按照三年一百家的目标。新品是响应顾客的要求，大家都觉得葱油饼太单一了。原味葱油饼价格调整为8元，是因为现在看到的很多负评全部是价格问题造成(zàochéng)的，我们希望薄利多销(bólìduōxiāo)。”

记者注意到(dào)，这次的新店除南京东路店外(diànwài)一共推出了四款葱油饼，配合“上海滩·阿大葱油饼”打出的口号是“食材好，饼才好”，除了原味葱油饼，还有鸡蛋葱油饼、鸡肉葱油饼、黑(hēi)猪肉葱油饼，这倒是搞出了葱油饼“一家门”（沪语：系列）的感觉(gǎnjué)。

按照(ànzhào)公司介绍，原味葱油饼(cōngyóubǐng)用(yòng)的(de)是非(shìfēi)转基因菜籽油和特质一等小麦粉，鸡蛋葱油饼用的是可生食鸡蛋，鸡肉葱油饼用的是0激素谷饲生鲜鸡肉，而黑猪肉葱油饼选用无抗生素黑猪肉。价格方面分为三档，原味葱油饼卖8元，鸡蛋葱油饼卖10元，鸡肉葱油饼和黑猪肉葱油饼卖13元。

宏才投资的一位合伙人认为：“其实(qíshí)，饼叔公司本身是有阿大师傅的（公司）股份，所以(suǒyǐ)公司新店拓展的收益也有他的一份。”

饼叔公司(gōngsī)新店的葱油饼价目表（除南京路店）

2023年，阿大师傅(dàshīfū)在离开了经营多年的永嘉路店铺之后，其他人(qítārén)租下了原先的门面并继续经营葱油饼。新店的价格(jiàgé)方面在经过一番组合之后却“毫不逊色”，其中招牌葱油饼售价(shòujià)(shòujià)10元，韭菜鸡蛋饼售价13元，葱花饼灌蛋售价15元。阿大师傅对此曾多次表示，该店与自己没有任何关系。

食品供应商曹先生目睹了前段时间围绕“阿大葱油饼”新店展开(zhǎnkāi)的风波，作为在(zài)食品业摸(mō)打滚爬几十年的行业人士，同时也作为上海人，曹先生个人认为：

“阿大葱油饼”在老百姓心目当中还是一个有情怀的(de)牌子(páizi)。站在局外人(júwàirén)的角度，我认为，第一，老百姓还是希望做好这张葱油饼的，也希望吴老先生能够继续支持(zhīchí)年轻人创业；第二，大家要吃到一张放心的葱油饼，也希望能够更多(duō)增加一些品类，丰富品种；第三，现在网上看到一些网友的负面评论，通过“阿大葱油饼”这个事件，我认为吴老先生有自己的情怀是对(duì)的，他几十年如一日坚持自己的手工传承。

阿大师傅的儿子小吴(wú)在石门二路店

在三家新店开业之前，曹先生就提出了他(tā)的个人建议：

“阿大葱油饼”的价格(jiàgé)是10块钱，对工薪阶层来说，它(tā)的价格略微高一点，我希望能够多考虑一些中低收入消费者的情况，搞一些活动，比如说“买多少个饼送一个饼”。还可以提供一些套餐服务，比如说，卖葱油饼可以搭配一杯豆浆，现在(xiànzài)夏天了(le)，是否可以让排队的顾客能够免费喝上(hēshàng)一杯冰镇的或者热饮的豆浆，以此反馈顾客。

6月30日下午，阿大师傅的(de)儿子小吴代表父亲与宏味食品的股东进行了(le)非正式的闲谈。合作方以饼叔公司开出的三家新店近日相继开业，阿大师傅和小吴这次没有回应。小吴仍然在坚守4月份开业的石门(shímén)二路(èrlù)(èrlù)店，小吴表示：“石门二路店是我全资投入的，店铺资金投入没拿过合作方宏味食品一分钱。”

各位读者朋友，对于市场上新出现的三家“阿大葱油饼”门店和(hé)新推出的葱油饼品种，你怎么看？欢迎在节目下方(xiàfāng)留言。

大众点评网(wǎng)收录的“阿大葱油饼”门店